【凉拌茼蒿菜的做法】凉拌茼蒿菜是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。茼蒿含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
凉拌茼蒿菜的制作过程简单快捷，主要分为清洗、焯水、调味三个步骤。关键在于掌握焯水时间，避免茼蒿过软影响口感。调味时可根据个人口味调整调料比例，增加风味层次。
二、详细内容与表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌茼蒿菜 |
| 主要食材 | 茼蒿菜、蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌（无需加热） |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约10分钟 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、酸甜适中 |
| 营养价值 | 富含维生素A、C，膳食纤维，有助于润肠通便 |
具体步骤说明：
1. 准备材料
- 茼蒿菜适量，洗净后去掉老根，切成段状。
- 准备蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油等调料。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茼蒿菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌匀装盘
- 将焯好水的茼蒿菜沥干水分，倒入调好的酱汁中，拌匀即可装盘。
三、小贴士
- 茼蒿菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可以不加辣椒油。
- 可根据喜好添加花生碎或芝麻增加香气。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌茼蒿菜，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。非常适合日常家庭餐桌或夏日聚餐使用。