【做红烧猪肉的步骤】红烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软糯、味道鲜美，深受大众喜爱。制作红烧猪肉虽然看似简单，但要做得入味且不柴，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。下面将从选材、准备、烹饪过程等方面进行总结，并附上详细步骤表格，方便大家参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤（）
1. 处理猪肉
将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
倒入生抽、老抽、料酒，再加入足够的热水，水量以没过肉块为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
待肉质酥烂后，转大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、注意事项
- 焯水时水要冷水下肉，避免肉质变紧。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时可边炒边尝味，调整咸淡。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切块，冷水焯水去腥 |
| 2 | 炒糖色，使肉块上色 |
| 3 | 加入香料和调料翻炒 |
| 4 | 加水炖煮至肉质软烂 |
| 5 | 收汁装盘，撒葱花点缀 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肉。只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的家常菜。