【制作水煮豆腐的方法】水煮豆腐是一道经典的中式家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作方法。
一、制作水煮豆腐的要点总结
1. 选择新鲜豆腐：选用北豆腐（老豆腐），质地较紧实，不易碎。
2. 调料搭配合理：主要用豆瓣酱、花椒、姜蒜等，突出麻辣鲜香。
3. 火候控制：豆腐下锅后不宜久煮，以免变硬。
4. 汤汁浓郁：通过熬制高汤或使用浓汤宝提升汤底风味。
5. 配菜丰富：可加入青菜、木耳、豆芽等，增加口感和营养。
二、制作水煮豆腐的详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆腐 300g、牛肉末 100g、青菜 100g、木耳 50g、葱姜蒜适量、豆瓣酱 1勺、花椒 10粒、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤或清水 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片，放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒炒香，加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 加入肉末 | 放入牛肉末翻炒至变色，加少许料酒去腥 |
| 5. 倒入高汤 | 加入适量高汤或清水，煮沸后放入豆腐、青菜、木耳 |
| 6. 煮制时间 | 煮约 5-8 分钟，保持小火，避免豆腐碎裂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若没有高汤，可用清水代替，但建议加入少许酱油提味。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 汤汁可以根据个人口味调整辣度，加入辣椒油或辣椒粉。
- 可根据喜好加入其他食材，如香菇、鸡蛋等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的水煮豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受地道的川味美食吧！