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肉烧春笋怎么做好吃

2025-07-09 08:26:44

问题描述:

肉烧春笋怎么做好吃,蹲一个有缘人,求别让我等空!

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2025-07-09 08:26:44

肉烧春笋怎么做好吃】“肉烧春笋”是一道经典的家常菜,结合了猪肉的鲜香与春笋的清甜,口感丰富、营养均衡。想要做出美味的“肉烧春笋”,关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤、调味技巧等方面进行总结,并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

食材 用量(建议) 说明
猪肉(五花肉或瘦肉) 300克左右 选用肥瘦相间的五花肉更香
春笋(新鲜或罐装) 200-300克 新鲜春笋需提前焯水去涩
葱姜蒜 适量 增香提味
生抽、老抽 各1勺 调色和提鲜
料酒 1勺 去腥增香
白糖/冰糖 少许 提鲜、调和味道
根据口味调整 控制咸度
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

1. 处理食材

- 猪肉切块,冷水下锅焯水,捞出洗净。

- 春笋剥皮切片,如用罐装春笋则直接沥干备用。

2. 炒香调料

- 热锅冷油,放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

- 加入猪肉翻炒至微黄,加入料酒去腥。

3. 炖煮入味

- 加入生抽、老抽、白糖、少许盐调味。

- 倒入适量清水,大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

4. 加入春笋

- 放入春笋继续炖煮5-8分钟,让其充分吸收汤汁。

- 根据口味再调整盐和糖的量。

5. 收汁出锅

- 开盖大火收汁,使汤汁浓稠,均匀裹在肉和笋上即可。

三、调味技巧

技巧 说明
用老抽上色,生抽提鲜 不同酱油有不同作用,合理搭配更美味
春笋焯水去涩 新鲜春笋含草酸,焯水可去除苦涩味
炖煮时间不宜过长 避免肉质变柴,春笋变软烂
可加少量冰糖提鲜 使整体味道更柔和自然

四、小贴士

- 若喜欢口感更嫩滑,可选择猪肋排或里脊肉。

- 春笋可根据个人喜好选择新鲜或罐装,但新鲜春笋更清香。

- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜,增加风味层次。

总结

“肉烧春笋”是一道简单又美味的家常菜,关键在于选材新鲜、火候得当、调味适中。通过合理的步骤和技巧,可以让这道菜更加入味、口感更佳。尝试按照上述方法做一次,相信你也能做出一道令人满意的“肉烧春笋”。

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