【桂花酱的制作过程】桂花酱是一种传统的中式调味品，具有浓郁的花香和甜味，常用于烘焙、饮品或直接涂抹在面包上。制作桂花酱的过程虽然看似简单，但其中的细节处理对最终风味影响很大。以下是对桂花酱制作过程的总结，便于读者快速了解整个流程。
一、制作步骤总结
1. 采摘新鲜桂花：选择晴天早晨采摘盛开的桂花，避免雨天或露水未干时采收。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质后摊开晾干，确保表面无水分。
3. 加入盐腌制：将洗净的桂花放入容器中，撒入适量食盐，搅拌均匀后密封腌制几天。
4. 糖渍发酵：将腌好的桂花取出，加入白砂糖进行糖渍，放置阴凉处自然发酵一段时间。
5. 熬制浓缩：将糖渍后的桂花倒入锅中，小火慢熬至浓稠，期间不断搅拌防止糊底。
6. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可长期使用。
二、制作过程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 采摘新鲜桂花 | 选择晴天早晨，避免雨天或露水未干时采摘 |
| 2 | 清洗与晾干 | 用清水轻洗，摊开晾干，避免水分残留 |
| 3 | 加入盐腌制 | 撒入适量食盐，密封腌制3-5天 |
| 4 | 糖渍发酵 | 加入白砂糖，放置阴凉处发酵1-2周 |
| 5 | 熬制浓缩 | 小火慢熬至浓稠，不断搅拌防止糊底 |
| 6 | 装瓶保存 | 冷却后装入干净玻璃瓶，密封保存于阴凉处 |
通过以上步骤，可以制作出香气浓郁、口感细腻的桂花酱。整个过程虽需耐心，但成品不仅美味，也极具传统风味，适合家庭自制或作为礼物赠送亲友。