【正宗的艾糍的制作方法】艾糍是南方地区传统节日食品，尤其在清明节、端午节等时节非常受欢迎。它以清香的艾草味和软糯的口感著称，深受人们喜爱。以下是一份正宗艾糍的制作方法总结，包含详细步骤与所需材料。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 500克 |
| 艾草 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 猪油/植物油 | 30克 |
| 水 | 250毫升 |
| 食用碱（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备艾草：将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，加入一小勺食用碱，焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 调制面团：将糯米粉倒入大碗中，加入切碎的艾草、红糖、猪油和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。注意：水要分次加入，避免太湿。 |
| 3 | 包制艾糍：将面团分成小剂子，用手捏成碗状，填入适量馅料（可选择不加馅），捏紧收口，搓成圆球或椭圆形。 |
| 4 | 蒸制艾糍：将包好的艾糍放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸约15-20分钟，至表面光滑有弹性即可。 |
| 5 | 冷却享用：蒸好后稍微冷却，可撒上椰丝或芝麻增加风味，趁热食用口感最佳。 |
三、小贴士
- 艾草一定要焯水去涩味，否则会影响口感。
- 如果使用干艾草，需提前泡软并煮熟。
- 红糖可根据个人口味调整，也可用白糖代替。
- 蒸制时可在蒸笼底部铺一层纱布，防止粘底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的艾糍，感受传统美食的魅力。无论是作为点心还是节日食品，都别有一番风味。