【红烧羊排好吃又简单的做法】红烧羊排是一道深受喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。虽然有些人觉得羊排处理起来麻烦，但只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出美味的红烧羊排。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、
红烧羊排的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的羊排，提前腌制去腥，再通过焯水、煎制、炖煮等步骤，让羊肉充分吸收调料的味道，最终呈现出软糯入味的口感。整个过程虽然步骤较多，但操作简单，适合新手尝试。
在调味方面，酱油、料酒、姜蒜是基础，可根据个人口味加入八角、桂皮等香料。炖煮时要注意火候，避免过久导致肉质变硬。最后收汁时要不断翻炒，使汤汁浓稠，包裹住羊排，提升整体风味。
二、表格：红烧羊排好吃又简单的做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排500克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、八角1个、桂皮1小段、清水适量 |
| 2. 处理羊排 | 羊排冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制羊排 | 将羊排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜片，腌制15-30分钟 |
| 4. 煎制羊排 | 热锅凉油，放入羊排煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5. 炖煮羊排 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入八角、桂皮，倒入煎好的羊排，加热水没过羊排 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待羊排酥烂后，开盖大火收汁，翻炒均匀后装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 羊排选择带点肥肉的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间根据羊排大小调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
通过以上步骤，即使是第一次尝试做红烧羊排的人也能轻松完成。这道菜不仅味道好，还能为家人带来温暖的用餐体验。赶快动手试试吧！