敦煌美食丰富多样，具有独特的地域特色和文化底蕴。以下是一些典型的敦煌美食：

1. 泡儿油饼：敦煌的传统早餐之一，搭配热腾腾的豆浆，美味可口。油饼炸得脆爽，入口香酥。

2. 羊肉泡馍：选用新鲜的羊肉和优质馍制作而成，味道醇厚，鲜美可口。其特点是肉嫩、汤鲜、馍香浓郁。

3. 驴肉黄面：敦煌特色小吃之一，以黄面为主料，搭配特制的驴肉汤料调味。黄面柔韧筋道、爽滑开胃，配以浓郁的汤汁非常美味。另外，《敦煌论坛》的文章提到了非常有名的苏记正宗驴肉黄面馆，食客们评价该店的驴肉肉质鲜嫩且香味浓郁。

4. 油茶面：敦煌早晨常见的小吃，由油炒制而成，口感独特美味。敦煌人对油茶面的热爱程度极高。

5. 凉面：敦煌的凉面口感独特，十分开胃，清爽解暑。尤其在夏天深受游客喜爱。与一些其他地方的凉面相比有其独特之处。如部分饭店推荐的鸡心状面条是敦煌所独有的款式等。在敦格公路上有几家小饭馆做的敦煌凉面广受好评。

6. 手抓羊肉：一道很经典的美食，在敦煌深受欢迎。敦煌的手抓羊肉味道鲜嫩无比，烹饪方法简单但味道极佳。敦煌本地人非常喜欢吃手抓羊肉，并且擅长烹饪这一美食。到敦煌后若想品尝当地手抓羊肉的真正味道可以去如马场集市找地道的羊店体验其中的特色美味与人间烟火气结合之感。此外，《敦煌美食》一文也提到了敦煌的手抓羊肉色泽金黄、鲜嫩多汁的特点。另外还有一些推荐的饭馆如顺张驴肉黄面馆等可以品尝到新鲜的手抓羊肉。此外在莫高窟周边也有一些农家乐提供手抓羊肉供游客品尝。总之敦煌的手抓羊肉是游客必尝的美食之一。

除了以上几种美食外，敦煌还有许多其他特色小吃如凉粉等也值得一试。在品尝这些美食时也可以向当地人咨询推荐的美食地点以获取更正宗的口味体验。