以下是三杯鸡的正宗做法：

食材清单：鸡肉、麻油、猪油、米酒、姜片、蒜粒、红葱头等。

烹饪步骤：

1. 将鸡肉洗净后，切成小块备用。

2. 准备一杯麻油、一杯猪油和一杯米酒。可以根据个人口味调整用量，喜欢酒香可以多加些米酒。

3. 将鸡肉放入锅中，开大火翻炒至鸡肉表面变白。

4. 加入姜片、蒜粒和红葱头，持续翻炒至出香味。

5. 倒入酒和油，注意先倒酒再倒油，用大火烧开后转中火慢煮，直至鸡肉完全熟透且入味。可以根据个人口味添加适量生抽和老抽调味。煮制过程中也可以适量加水以防烧干。注意控制火候和时间，以免煮过头影响口感。

6. 试味合适后，可放入一些小青葱或香菜等增加色彩和口感。

7. 出锅装盘，享受美味。

请注意，具体做法可能因个人口味不同有所调整。建议实践时多加调整以达到最佳口味。

三杯鸡的正宗做法

三杯鸡的正宗做法如下：

原料：鸡肉、麻油、米酒、老抽酱油和冰糖等。鸡肉最好选用新鲜的嫩鸡或鸡腿，斩块大小适中。

做法步骤：

1. 首先烧开水把鸡肉焯水，去掉血水和浮沫，然后用冷水冲洗干净。焯水可以帮助去除鸡肉的腥味。

2. 接下来炒制鸡肉，锅烧干以后加入适量的麻油和倒入鸡肉翻炒，将鸡肉炒到两面略带金黄色即可。适当煎炒至表面收紧可让鸡肉更加鲜美多汁。在煎的过程中会有一些血水和鸡油被逼出来，这也是鸡香味的重要来源之一。

3. 加入米酒续煮，倒入一杯米酒稍微翻动一下，让鸡肉均匀吸收米酒的香味。待锅中的液体煮沸后加入酱油调味和冰糖继续翻炒。根据口味偏好可以适量增加老抽调色调味以及冰糖调味提鲜。冰糖可使味道更醇厚。此外也可以加些辣椒干作为辅料提味增加色泽增加食欲。至于其中的三杯分量请以适量为宜可以根据个人的酒量和口味调整特别是酒的部分如果觉得不合适也可以适当调整的因为米酒的香味能够增加最终味道的层次性是其主要的增香作用并不是一味地多放就会更好酒味过浓也会适得其反因此建议在尝试时可以少量多放其他调料进行微调以达到最佳口感效果。在煮制过程中可以根据需要适量加水调整汤汁的多少，但不宜过多以免影响口感。

4. 最后盖上锅盖转中小火焖煮约半小时左右，鸡肉熟透后即可收汁出锅享用。收汁的过程也可以根据个人喜好适当调整时间和火候，以达到最佳的口感效果。鸡肉入味后应及时收汁让酱汁更加浓郁并裹附在鸡肉上让其充分入味色泽红亮更加诱人食用时也能充分体现出鸡香味及香甜味混合的口感特点回味无穷。同时在享用时也可以根据个人口味搭配一些米饭或者面条来增加饱腹感和口感层次性提升整体体验效果。同时需要注意避免在烹饪过程中破坏鸡肉的营养成分和口感保持其鲜嫩多汁的特点。另外每个人的口味偏好不同在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的种类和分量以获得最佳口感效果满足自己的味蕾需求享受美食带来的愉悦感受同时也能体验到制作美食的乐趣和成就感增长烹饪技能为生活增添更多的色彩和快乐享受制作美食的过程也是一件美好的事情可以让人放松心情舒缓压力并提升生活品质享受生活的美好时刻。此外三杯鸡是一道非常受欢迎的美食不仅可以在家中享用也可以作为招待客人的一道特色菜肴分享美食的快乐和增进友谊的美好时刻也是值得珍藏的回忆和美好经历。因此无论是在家中还是在社交场合中都可以尝试制作并享用这道美味佳肴来感受美食带来的愉悦和幸福感受生活的美好时刻吧！总之三杯鸡的正宗做法虽然有一定的步骤和技巧但只要用心制作就能做出美味的佳肴享受美食带来的乐趣和幸福感受生活的美好时刻！