烧茄子是一道非常下饭的菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是烧茄子最正宗的做法：

所需材料：

* 茄子 500克

* 猪肉末 100克

* 葱姜蒜 适量

* 辣椒 适量

* 生抽、老抽、料酒 适量

* 白糖、盐 适量

* 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净后切成大小均匀的段，用刀片在茄子表面划些小口，便于入味。

2. 热锅凉油，油温五成热时，将茄子放入锅中炸至表面微黄，捞出沥干油份备用。

3. 热锅留底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，炒出香味。

5. 将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢炖。

6. 慢炖期间要不断翻动茄子，以免糊锅，同时让茄子更充分地吸收酱汁。

7. 烧至酱汁浓稠，茄子表面呈现出光泽时，加入适量的盐调味，再撒上一些葱花即可出锅。

小贴士：

1. 切好的茄子可以用清水泡一会儿，去掉一些苦味。

2. 炸茄子时油温不要太高，以免茄子外面焦了里面没熟。

3. 烧茄子时要不断翻动，以免糊锅。同时火候要掌握好，慢炖至茄子入味。

烧茄子的做法有很多种，以上是最正宗的一种做法。按照上述步骤操作，可以烹饪出鲜美可口的烧茄子，希望您会喜欢。

烧茄子的做法最正宗的做法

烧茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是最正宗的做法：

所需材料：

茄子 500 克、猪肉末 100 克、葱姜蒜 适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 适量。

做法步骤：

1. 茄子洗净后切成大小均匀的段，然后在每段茄子的表面划几刀，以便入味。

2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄色，备用。

3. 准备馅料：将猪肉末用少量料酒、生抽拌匀，再加入葱姜蒜末拌匀。

4. 将煎好的茄子取出，加入调好的猪肉末馅料，翻炒至馅料变色。

5. 加入适量清水，放入适量生抽、老抽、白糖和盐调味，烧开后转小火慢慢烧煮，直到茄子变得软糯，口感十分细腻。

6. 最后加入适量的蒜末，炒匀后即可出锅享用。

烧茄子烹饪时的关键在于慢火炖制，让茄子充分吸收调料的味道。此外，煎茄子的过程也非常重要，要将茄子煎至两面金黄色，这样烹饪出来的茄子更加美味可口。最后一步加入蒜末也是提升烧茄子味道的关键之一。

希望这些步骤能帮助您成功制作出一道正宗的烧茄子菜肴！