在家做蛋糕的步骤如下：

1. 蛋清与蛋黄分离，并且确保蛋黄盆中无蛋清。

2. 蛋黄打散后加入牛奶和玉米油搅拌均匀。注意分次加入牛奶并搅拌，每次确保充分吸收后再加下一次，直至全部吸收。再加入提前过筛的低筋面粉，用蛋抽顺时针或逆时针打圈搅拌至无颗粒状态。面糊一定要充分搅拌至光滑细腻的状态，面糊里有大气泡时要及时消泡。这样烤出来的蛋糕才会细腻蓬松。搅拌面糊时要轻柔一些，以免面糊起筋影响膨胀度。

3. 开始打发蛋清至起粗泡时加入三分之一细砂糖。打发至泡泡变得细腻时加入剩余的一半细砂糖继续打发。蛋清打发至干性发泡（俗称九分发）即可。此时提起打蛋器有短小直立的尖角，盆倒扣蛋清也不会掉下来。注意打发过程中不能停太久，否则会影响蛋清的状态和稳定性。打发好的蛋清要马上使用，避免时间过长导致消泡。

4. 取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的手法快速拌均匀。切拌时避免画圈搅拌以免面糊产生大量气泡。将拌好的面糊倒入剩余的蛋清中继续切拌均匀。注意不要压消气泡，以免影响蛋糕膨胀度及组织粗糙。

5. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，这样可以去除蛋糕糊中的大气泡并使蛋糕糊更加均匀。模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡即可。然后放入预热好的烤箱中下层烤制，根据不同烤箱调整烘烤的时间和温度。蛋糕出炉后要及时倒扣晾凉，防止塌腰回缩。完全凉透后再进行脱模处理。如果制作的是戚风蛋糕，模具需要选用阳极或阴离子模具。如果是吐司模具或者其它不沾模具不建议制作戚风蛋糕片蛋糕体接触烤盘烘烤没有直接的散热温度收缩大小变化快会形成黏糊不均匀的回缩等问题需要在阳极模做，随后做面火低温烘烤定型蛋糕体不易回缩等放凉脱模取出即可 。在操作过程中注意不要随意打开烤箱门以免高温热蒸汽影响烤箱内温差大蛋糕容易开裂等情况的发生也要确保放入蛋糕液里的鸡蛋蛋白打发足够，放入蛋黄的蛋液是顺向打发使蛋糊均流空气不足都会影响后期烤出来的蓬松状态起泡紧实度的高低

具体需要根据个人的具体情况来决定步骤和方法可能会因为实际操作的情况不同而有所不同如果想要做出好的蛋糕还是需要多练习几次以及摸索方法

在家做蛋糕的步骤

在家做蛋糕的步骤可以根据不同的蛋糕类型有所不同，但总体上可以按以下基本步骤操作：

准备工作：准备好所需食材和工具，包括鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、白糖等食材，以及电动打蛋器、手动搅拌器、烤箱等。将所有工具和食材提前准备好并预热烤箱。

以下是基本制作步骤：

蛋糕糊制作：

1. 分离蛋黄和蛋清，确保蛋清中无蛋黄。

2. 将蛋清打发至起泡，分三次加入白糖，打发至蛋清细腻、可以立起打蛋器。打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤，直接影响蛋糕的口感。

3. 在另一个碗中，将蛋黄、牛奶和融化好的黄油混合搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛后加入上述混合物中，用手动搅拌器轻轻搅拌均匀，避免面糊起筋。面糊的搅拌程度会影响蛋糕的口感和质地。

模具与烘焙：

1. 将蛋糕糊倒入预热的烤箱模具中。模具要提前抹上黄油或垫上烘焙纸，便于脱模。蛋糕糊的填充程度应约为模具的2/3至3/4。注意不要过度填充以免溢出。使用温水混合少量白醋，用海绵擦拭烤箱内壁，去除残留味道并避免影响蛋糕口感。烤箱提前预热至设定温度。不同烤箱的功率和时间设置可能有所不同，建议根据具体烤箱进行调试以获得最佳效果。烹饪时间一般是几十分钟左右（如五十分钟等）。烤箱越大、功能越强用时越少）。进行二次发酵有助于使蛋糕发酵膨胀并保持湿度口感更蓬松且熟烤后的外观完整好看。。中途避免打开烤箱门以免影响蛋糕膨胀定型及成熟情况导致破裂 。定时计时完成烘烤后切记先关闭电源等冷却后进行取出脱模避免直接打开取出影响蛋糕收缩塌陷。烤制完成后可使用牙签插入蛋糕检查是否熟透，若未熟透可继续烘烤一段时间直至熟透为止。如果感觉火力太大可以在模具下方垫上一层空烤盘进行调节以避免温度过高烤焦或上色过重。具体时间温度调整可以根据小烤炉内的实际火力情况进行微调（每个品牌型号不同其温度差异也会有所不同）。不同型号的烤箱可能需要尝试不同的温度和时间设置来获得最佳效果。根据需求进行后续操作如装饰等。同时也要注意蛋糕的保存方式避免变质影响口感或食用安全。在烘烤过程中要注意安全避免烫伤等风险操作如取出热烤盘等要使用隔热手套等防护工具以保障个人安全等安全操作注意过程哦；因整个烤制过程是温度非常高及其繁琐也需要非常有耐心谨慎等务必安全第一注意个人不要因个人心急发生意外受伤！食材具体用量也需要根据个人口味酌情添加和调整！您也可以根据个人口味加入巧克力碎或水果粒等进行调味！期待您做出的美味蛋糕！希望以上信息对您有帮助！如果有更多问题欢迎继续向我提问！祝您做出美味的蛋糕！如果您有更多问题也可以向我提问！我可以为您做出解答哦！如果您需要具体的食谱和详细的步骤指导可以参考一些烘焙书籍或在线教程进行学习并实践中不断提高技巧获得成就感与快乐。重要的是要根据个人情况选择合适的方式来学习并不断实践不断改进最终享受到自己努力带来的美食快乐 。整体总结其需要操作重点的步骤、方法和时间后自己也可以做出美味的蛋糕啦！希望您能享受制作蛋糕的乐趣并成功做出美味的蛋糕与家人朋友分享快乐！祝您成功！如果您还有其他问题可以继续向我提问哦！