酱牛肉的家常做法如下：

原料：牛腱肉、姜、葱、花椒、八角等适量。

步骤：

1. 前期准备：将牛腱肉洗净，浸泡在冷水中约半小时以去除血水。将牛肉切成块状，便于入味和烹饪。葱切段，姜切片备用。准备适量的花椒、八角等香料。

2. 焯水：将牛肉块放入开水中焯水，以去除多余的脏物和血水。然后捞出并清洗干净。

3. 炖煮：将处理好的牛肉块放入电压力锅内胆中，加入足够的开水，注意水量要没过牛肉。然后加入切好的葱段和姜片，以及适量的花椒、八角等香料。根据个人口味加入适量的老抽、生抽等调味品来调颜色，同时加糖和适量的盐进行调味。如果使用电压力锅，炖煮时间约30分钟左右；若使用传统炖锅，炖煮时间可能较长，需留意火候并适时调整。

4. 浸泡与冷藏：炖煮完成后，让牛肉在酱汁中浸泡一段时间，以便更充分地吸收酱料的味道。之后可将其放入密封容器中，冷藏保存。

5. 切片食用：将酱牛肉从冰箱取出，切成薄片，可直接食用或用于制作其他菜肴。

注意事项：烹饪时可根据个人口味调整调料的种类和用量；炖煮时需注意火候，避免过大导致牛肉煮烂。酱牛肉的口感和味道可能因烹饪时间和个人口味差异而有所变化，建议多次尝试以找到最佳做法。如有需要还可加入其它配料如黄豆酱等以丰富口感。

https://www.baidu.com/sawd1=酱牛肉的家常做法

以下是家常酱牛肉的做法：

材料准备：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、花椒等适量，大葱葱白部分切大段，生姜切片备用。

步骤：

1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡约半小时，去除血水，清洗干净后放入锅中。

2. 锅中倒入适量清水，大火煮开后继续煮几分钟，将牛肉中的血沫煮出。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 准备一个砂锅，加入适量清水，将准备好的香料（八角、桂皮等）和调味料（如酱油、老抽等）放入，然后将牛肉放入砂锅中。

4. 大火烧开后转小火慢炖。期间可以尝一下汤的味道，并根据个人口味加盐或糖等调味料。

5. 在炖煮过程中不断将酱汁淋在牛肉上，让其入味。直到牛肉炖至软糯且充分吸收酱汁。

6. 大火收汁后即可关火，将酱牛肉在汤汁中浸泡一段时间让其更入味。之后切片或用手撕成条状食用。

请注意，具体做法可能略有差异，可根据个人口味适当调整食材和调味料的比例。如需要获取更准确和详细的步骤，建议观看制作酱牛肉的视频教程。