辣椒炒肉是一道美味的中式家常菜，下面是基本的做法：

材料：

1. 瘦肉（如猪里脊肉）适量，切成丝或薄片。

2. 辣椒（根据个人口味，可以是普通辣椒、尖椒等）适量，切丝或切段。

3. 葱适量，切段或切碎。

4. 蒜适量，切片或切碎。

5. 生抽、老抽酱油适量。

6. 盐、糖适量。

7. 食用油适量。

步骤：

1. 准备工作：将瘦肉洗净，切成丝或薄片；辣椒洗净，切丝或切段；葱、蒜切好备用。

2. 腌制瘦肉：在切好的瘦肉中加入生抽、少量盐、糖和食用油，抓匀腌制10-15分钟。

3. 炒制过程：

a. 锅烧热后倒入适量食用油。

b. 加入腌制好的瘦肉丝（片）快速翻炒至变色，然后盛出备用。

c. 洗净锅后，再次倒入少量食用油，加入切好的辣椒翻炒。

d. 辣椒炒至断生后加入葱、蒜继续翻炒。

e. 倒入炒好的瘦肉一起翻炒。

f. 根据口味加入适量生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。

4. 出锅装盘：炒制好的辣椒炒肉盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

1. 瘦肉腌制时，除了基本调料还可以加入少量淀粉，使肉质更加鲜嫩。

2. 辣椒根据个人口味可以调整用量和种类，喜欢辣的可以选用更辣的辣椒。

3. 炒制过程中火力要足，快速翻炒，确保肉质鲜嫩，辣椒保持一定的脆度。

4. 可根据个人口味加入豆豉、豆瓣酱等增加风味。

辣椒炒肉的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整和创新。

https://www.baidu.com/sawd1=辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法如下：

原料：五花肉、辣椒（可根据口味选择辣度）、葱、姜、蒜等。

步骤：

1. 准备食材：将五花肉洗净切片，辣椒去蒂切段，葱姜蒜切末备用。

2. 炒肉：锅烧热后加入适量的油，油热后放入五花肉片，中火翻炒至肉片变色。

3. 加入调料：放入葱姜蒜末，继续翻炒，然后加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调料，炒匀。

4. 加入辣椒：将辣椒段放入锅中，继续翻炒，直到辣椒变软，并且出现虎皮状的斑点。

5. 出锅：炒制完成后，可以尝一下味道，如果感觉味道合适就可以出锅了。

注意事项：

1. 辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果喜欢辣的可以选用较辣的辣椒。

2. 炒肉时火候要掌握好，不要炒得过老，以免影响口感。

3. 炒辣椒时要翻动锅铲，以免辣椒在锅中炒糊。

这就是辣椒炒肉的基本做法，你可以根据个人口味进行适当调整。