油泡鲜虾仁的做法

油泡鲜虾仁是一道美味的中餐菜肴，其做法如下：

材料：

鲜虾仁、葱、姜、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、鸡蛋清、食用油。

步骤：

1. 准备鲜虾仁，去掉虾线，清洗干净，沥干水分备用。

2. 将虾仁进行上浆处理：把虾仁放入碗中，加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，再加入淀粉和少量的盐，用手抓匀，使虾仁表面形成一层薄薄的黏液，这样可以使虾仁更加滑嫩。

3. 调制油泡汁：将适量的料酒、盐、糖、醋、酱油和清水混合在一起，加入切好的葱、姜、蒜末，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，待油温五成热时，放入上好浆的虾仁，用中小火快速滑炒至虾仁变色，盛出备用。

5. 留底油，倒入调好的油泡汁，用大火快速翻炒，使汁液变得浓稠。

6. 倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，使虾仁裹上油泡汁。

7. 出锅装盘，即可享用美味的油泡鲜虾仁。

注意事项：

1. 虾仁一定要新鲜，才能保证菜肴的口感和营养价值。

2. 上浆的时候，淀粉和鸡蛋清的比例要适中，不宜过多或过少。

3. 炒虾仁时油温要控制好，不宜过高，以免炒焦。

4. 油泡汁的调味要根据个人口味来适量调整。

希望这份做法能帮助您成功制作出美味的油泡鲜虾仁！

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油泡鲜虾仁是一道美味的海鲜料理，以下是其做法：

1. 准备食材：鲜虾仁、葱、蒜、姜、青红椒等适量，调料包括盐、味精、料酒、酱油、食用油等。鲜虾仁要进行清洗干净和去虾线处理。

2. 处理鲜虾仁：将清洗好的鲜虾仁控干水分，然后加入少许盐、味精和料酒进行腌制，大约腌制10分钟左右。这样可以增加虾仁的底味和去腥味。

3. 准备调料：将葱、姜、蒜分别切末备用，青红椒切成小片或丝状。

4. 炒制：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温适中时将腌制好的鲜虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色。注意火候要适中，以免虾仁过火变老。

5. 调味：将切好的葱、姜、蒜末和青红椒片（丝）放入锅中，继续翻炒，然后加入适量的酱油、盐、味精进行调味。可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉等。

6. 出锅装盘：当虾仁炒至熟透且味道均匀后，即可出锅并装盘。

请注意，在烹饪过程中要确保食材的新鲜度和卫生情况，同时根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望您能成功制作出美味的油泡鲜虾仁！如想了解更多烹饪技巧，请查询专业菜谱或请教厨艺达人。

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