清炖鱼头的做法如下：

主料：鱼头（选择新鲜的鱼头，如鲤鱼头、鲢鱼头等）

调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、鸡精等适量。

步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的鱼头，将鱼鳃和鱼鳞去除干净，用清水冲洗干净。准备葱、姜、蒜和香菜等调料，将葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 处理鱼头：在鱼头上撒上少许料酒，放置片刻，去腥味。然后将其洗净备用。

3. 炖煮鱼头：将鱼头放入锅中，加入适量的水，水要没过鱼头。大火煮沸后，撇去浮沫。

4. 加入调料：将切好的葱、姜、蒜加入锅中，转小火慢炖。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，继续炖煮。

6. 炖至熟透：根据鱼头的大小和火候，炖煮时间会有所不同。一般需要炖至鱼头熟透，肉质鲜嫩。可以用筷子轻轻插入鱼头，如果筷子能够轻易插入，说明已经炖好了。

7. 撒上香菜：将洗净的香菜撒在鱼头上，增加口感和香味。

8. 出锅：将炖好的鱼头盛入盘中，即可上桌享用。

清炖鱼头的口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。可以根据个人口味，加入一些其他的调料，如花椒、八角等，增加风味。

清炖鱼头的做法

清炖鱼头的做法如下：

主料：鱼头（选择新鲜的鱼头，如鲢鱼头、草鱼头等）

配料：适量生姜、葱、香菜和一些基本调味料如盐、料酒或黄酒等。

步骤：

1. 准备食材：将鱼头清洗干净，特别是去除鱼鳃和残余的鱼鳞。然后将鱼头从中间切开，更容易入味。生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制鱼头：在鱼头两侧均匀涂抹少量盐和料酒，增加鱼头的底味并去腥味，腌制大约10分钟。

3. 煎制鱼头：在锅中加入适量油，将鱼头两面煎至微黄，这样炖出来的鱼汤会更鲜美，鱼汤也不会那么浑浊。

4. 开始炖煮：将煎好的鱼头放入炖锅中，加入足够量的开水，确保水能够没过鱼头。然后加入切好的生姜和葱段提味。

5. 炖煮过程：先用大火将汤煮沸，然后转为小火慢炖。期间要注意撇去汤表面的浮沫，保持汤的清亮。

6. 调味：根据口味加入适量的盐。如果喜欢的话，还可以加入少许白糖、胡椒粉等提味。

7. 炖煮时间：小火慢炖约30分钟到1小时，具体时间视鱼头的种类和喜欢的口感而定。炖至鱼头骨肉分离，鱼肉易于用筷子戳破时即可。

8. 出锅前检查：品尝汤的味道，根据个人口味进行调味。然后撒入香菜和少量料酒增香。

9. 出锅装盘：将清炖好的鱼头盛入盘中，点缀一些香菜叶即可上桌享用。

清炖鱼头的关键在于慢火炖煮，让鱼头的鲜味充分渗出，使汤味鲜美清甜。此外，注意撇去浮沫也是保持汤清亮的关键步骤。希望您能成功制作出美味的清炖鱼头！