不用酵母要快速发面，可以尝试使用以下方法：

1. 使用老面：老面指的是上一次做面食时留下的面团，其中含有天然的酵母。将老面沾水揉开并加入到新面团中，可以使新面团发酵。这种方法需要较长时间的等待，但可以带来浓郁的麦香和口感丰富的面食体验。

2. 使用小苏打和蜂蜜：小苏打可以与酸性物质产生化学反应释放二氧化碳，从而加速面团的发酵。此外，蜂蜜可以加速面团发酵并增强口感。将小苏打和蜂蜜混合在温水中，然后揉入面团即可。但请注意控制用量，避免影响面点的味道和口感。一般来说，大约使用两斤面粉，需要添加一小匙小苏打和三匙蜂蜜的比例进行混合使用。同时还需要加入适量温水和鸡蛋来增加口感和营养价值。为了促进快速发酵，还可以将揉好的面团放置在温度较高且通风的环境中，帮助加速发酵过程。这种方法的原理是通过化学反应产生二氧化碳等气体来使面团膨胀发酵。

以上方法各有特点，可以根据自己的需求和条件选择合适的方法。请注意，不同的方法可能需要不同的技巧和注意事项，建议在实践中多尝试和调整以达到最佳效果。

不用酵母怎样快速发面

在没有酵母的情况下，仍然有几种方法可以快速发面。以下是其中的一些方法：

1. 使用老面发面：可以用前一天剩下的面团作为酵母，将老面揉碎后放入温水软化，然后与新面团混合。放在温暖的地方进行发酵即可。老面作为天然的酵母，能够在自然条件下迅速发酵，不需要等待太久。这种方法的成功率较高。

2. 使用小苏打和醋：先用温水将小苏打和醋调匀后倒入面粉中搅拌，然后放在温暖的地方进行发酵即可。小苏打和醋混合后会产生二氧化碳气体，有助于面团发酵。但这种方法需要注意控制小苏打和醋的比例，避免影响面团的口感和发酵效果。通常情况下，按照每斤面粉加一勺醋和三到四克小苏打即可。

3. 使用热水发面：在揉好面团后，使用装满热水的容器进行保温加热。温度对酵母的生长起到了重要的作用，加快面团的发酵速度。如果使用热水能够快速加热到一定的温度并持续保持，就能有效加快发面的时间。另外可以在面粉中添加少量的糖以提供更多的养分供酵母繁殖生长和代谢消耗之用。如果三者同时实现最佳化就能有效实现快速发面一个小时或半个小时达到起发的效果。但要注意水温不宜过高以防烫死酵母或使面粉失去活性。此外还可以利用白酒的发酵原理来帮助面粉发酵。在面团中加入适量的白酒也可以帮助快速发面。将白酒加入到水与面粉的融合液中制作成面团放置在热水下即可。放置一定时间后进行切割成条醒发的馒头口感会十分松软可口并带有淡淡的酒香味道。此方法需谨慎使用以确保白酒量适中以免影响面团味道且产生有害健康的酒精残留物从而影响面食的味道质量等等后果而导致食粮食用后的身体不适或发生健康问题等不良影响的可能性应绝对避免这样的情况发生以实现安全的食品安全效果并能够改善好食用的食物质量与营养价值充分给予合理的合理配制以达到最佳的效果。以上方法仅供参考，具体效果可能因环境和材料的不同而有所差异。可以根据自己的实际情况选择适合的方法快速发面，如需更专业的方法可请教烹饪专业人士进行专业指导确保操作规范正确和食材的安全性有效性等。