鸡蛋头菜是一道简单又美味的家常菜，下面给出一种可能的做法：

材料：

* 鸡蛋2个

* 头菜（卷心菜）适量，切丝或切段

* 盐适量

* 生抽适量

* 食用油适量

* 葱姜蒜适量，切片或切末

步骤：

1. 准备食材：将头菜洗净，沥干水分，切成丝或段；鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 炒制鸡蛋：在热油锅中倒入打散的鸡蛋液，炒制成蛋花状，盛出备用。

3. 炒头菜：在锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入头菜翻炒。

4. 调味：在头菜炒至断生时，加入炒好的鸡蛋，撒入适量的盐和生抽，继续翻炒。

5. 出锅：待头菜炒熟、入味后，即可出锅装盘。

温馨提示：

1. 头菜可以根据个人口味选择切成丝或段，丝更容易入味，段则能保留更多的口感。

2. 炒鸡蛋时，可用中小火慢慢炒制，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。

3. 在调味时，可根据个人口味适量增减盐和生抽的用量。

这道菜色香味美，营养丰富，是一道不错的家常菜。希望以上做法能对您有所帮助。

鸡蛋头菜的做法

鸡蛋头菜是一道常见的家常菜，制作简单，营养丰富。下面是其做法：

1. 准备好食材：鸡蛋2个、头菜（卷心菜）适量、油、盐、葱等。

2. 将头菜洗净，切成丝状或者块状备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐调味。

4. 在热锅中加油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎炒至凝固成形后盛出备用。

5. 在同一个锅中加入适量的油，放入切好的头菜翻炒。

6. 根据口味加入适量的盐进行调味。

7. 当头菜炒至断生时，将之前煎好的鸡蛋倒入锅中，与头菜一起翻炒。

8. 可根据口味加入适量清水，让菜肴更为入味。

9. 撒上葱花增香，翻炒几下后即可盛出装盘。

这样一道营养丰富的鸡蛋头菜就制作完成了。在制作过程中可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒提味。同时，也可以与其他食材搭配，如瘦肉、海鲜等，让菜肴更加丰富多样。