盐水鱼是一道美味且富有营养的家常菜，其家常做法如下：

原料：草鱼一条（或其他适合的鱼类）、老盐卤水（可以在超市购买或自己制作）、生姜、葱、花椒等。

做法步骤：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后将其斩成块状备用。如果喜欢更入味，可以在鱼身切几个口子。

2. 准备卤水：将老盐卤水取出，如果盐味不够，可以适当添加一些食盐和料酒调味。如果喜欢辣，还可以加入一些辣椒。此外，可以加入一些香料（如八角、桂皮等）增强口感。

3. 腌制：将切好的鱼块放入准备好的卤水中，确保鱼块被卤水覆盖。在室温下腌制一段时间，时间可以根据个人喜好，可以短一些也可以长一些，但是建议不要少于一小时。如果腌制时间过长，可能会让鱼肉变得过咸。

4. 烹饪：将腌制好的鱼块取出，放在碟子上。将生姜和葱切碎撒在鱼块上，然后放入蒸锅中蒸大约15分钟（根据具体的鱼块大小调整时间）。也可以使用烤箱烤制，大约需要20-30分钟。无论是蒸还是烤，都需要提前预热。

5. 出锅享用：烹饪完成后，取出盐水鱼，稍微冷却一下就可以食用了。可以根据个人口味撒上一些香菜或者葱花增加风味。

请注意，鱼的新鲜程度和选择的盐卤水质量都会影响到最后的口感，所以一定要选择新鲜的食材和优质的盐卤水。此外，根据个人口味，还可以调整辣椒、香料等配料的使用量。

盐水鱼的家常做法

盐水鱼是一道美味且富有营养的家常菜，其家常做法如下：

原料：草鱼一条（或其他适合烹饪的鱼类）、盐、料酒、花椒、葱、姜、蒜等。

步骤：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后再次冲洗干净。将鱼切成适合烹饪的块状，用料酒和少量盐腌制大约半小时，以便入味。

2. 备料：准备适量的花椒、葱切段、姜切片、蒜拍碎。根据口味可以准备一些辣椒或者其他调料增加风味。

3. 炒制：在锅中加入适量的油，烧热后放入花椒、姜片、葱段和蒜，翻炒出香味。

4. 煮制：将炒好的材料倒入一个大锅中，加入足够的水，放入鱼块。大火煮沸后，转为小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁。

5. 加盐：根据口味和鱼的种类，适量加盐。一般建议先少加一些，尝味后再决定是否添加。

6. 烹饪时间：根据鱼的大小和种类，决定烹饪的时间。一般来说，鱼肉煮熟需要大约15到30分钟。

7. 出锅：煮熟后，将鱼肉块捞出，放入盘中，然后撒上一些葱花增加口感。

8. 调味：可以根据个人口味加入一些酱油、香菜或其他调料进行调味。

完成上述步骤后，美味的盐水鱼就做好了。盐水鱼口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。这种做法简单易学，适合家庭制作。

注意：在烹饪过程中，要根据鱼的种类和大小来调整烹饪时间。同时，要确保鱼肉煮熟透，以免食物安全出现问题。