蔬菜炝苦瓜是一道健康美味的菜肴，下面是具体的做法：

所需材料：

* 苦瓜：500克

* 干辣椒：适量

* 蒜末：适量

* 姜片：适量

* 食用油：适量

* 盐：适量

* 生抽或者老抽酱油：适量

* 白糖：适量

* 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将苦瓜洗净，切成薄片。准备适量的干辣椒、蒜末和姜片。

2. 烫苦瓜：将苦瓜放入热水中焯烫一下，以去除部分苦味。然后捞出沥干水分。

3. 炒制：在热锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒、蒜末和姜片翻炒，炒出香味。

4. 调味：放入焯烫好的苦瓜，迅速翻炒。接着加入适量的盐、生抽或老抽酱油、白糖和鸡精进行调味。根据个人口味，可以适量增减调料。

5. 炝炒：持续大火炝炒至苦瓜入味，颜色鲜绿，即可出锅。

小贴士：

1. 苦瓜片不宜切得太厚，否则不易炒熟且不易入味。

2. 炝炒时要保持大火，快速翻炒，以保持苦瓜的鲜绿色。

3. 根据个人口味，可以调整调料的种类和数量。

完成以上步骤后，你就可以享用美味的蔬菜炝苦瓜了。

最爱吃的蔬菜炝苦瓜怎么做?四

蔬菜炝苦瓜是一道美味健康的菜品，下面是具体的做法：

所需材料：

* 苦瓜：选择新鲜的苦瓜，洗净备用。

* 干辣椒：适量，根据口味选择辣椒的辣度。

* 蒜末：适量，增香提味。

* 食用油、食盐、鸡精（或味精）：适量。

* 香菜（可选）：适量，增加口感和色彩。

步骤：

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，切成细长的条状，去皮去籽。

2. 准备香料：将干辣椒剪成小段，准备适量的蒜末。

3. 烫煮苦瓜：将切好的苦瓜放入开水中烫煮一会儿，断生即可，然后捞出沥干水分。

4. 炝炒过程：在热锅中加入适量食用油，放入干辣椒段和蒜末，翻炒至香味扑鼻、辣椒微焦。

5. 调味：放入已焯水过的苦瓜，迅速翻炒均匀，加入适量的食盐和鸡精调味。

6. 出锅装盘：炒匀后，若喜欢香菜的味道，可以撒些香菜末提味增色，然后出锅装盘。

注意事项：

1. 苦瓜烫煮时间不宜过长，保持脆嫩的口感。

2. 炝炒过程中火候要掌握好，避免辣椒和蒜末炒焦。

3. 调味时可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

蔬菜炝苦瓜口感脆嫩、香辣可口，具有消暑解渴、帮助消化的功效，是夏季的极佳美食。