自制杨梅干的做法可以分为以下几个步骤：

1. 挑选杨梅：选择新鲜、成熟、饱满的杨梅，以保证制作出来的杨梅干口感和品质。

2. 清洗杨梅：将杨梅放入水中，清洗干净，去掉表面的污垢和杂质。

3. 盐水浸泡：将杨梅放入盐水中浸泡一段时间，可以去除杨梅中的酸味和杂质，使杨梅更加甜美。

4. 晾干：将浸泡好的杨梅取出，沥干水分，然后放在干净的容器中晾干。

5. 煮制糖水：将适量的水和糖放入锅中，加热搅拌至糖完全溶解，制成糖水。糖的量可以根据个人口味来决定。

6. 煮杨梅：将晾干后的杨梅加入糖水中，煮制一段时间，让杨梅充分吸收糖水的味道。

7. 晾干：将煮好的杨梅取出，放在干净的容器或晾晒网上晾干，期间可以适当翻动，使其均匀受风。

8. 保存：将晾干后的杨梅干放入密封袋或密封罐中保存，放置在阴凉通风处即可。

注意事项：

1. 在制作过程中要保持卫生，避免使用不干净的容器和器具。

2. 糖水浓度可以根据个人口味来调整，但不宜过甜或过酸。

3. 在晾晒过程中要避免潮湿和霉变，以免影响杨梅干的品质。

4. 如果想增加口感和风味，可以在煮制过程中添加一些柠檬汁或香草等调料。

以上步骤供您参考，可以根据个人口味和实际情况适当调整。

自制杨梅干的做法

制作杨梅干的步骤如下：

1. 选择杨梅并处理：挑选新鲜饱满的杨梅，注意去除霉烂或破损的杨梅。用水清洗杨梅并去除杂质，再将杨梅放入锅中加入适量水，进行简单的翻炒，使其加热软化。接着捞起杨梅并用冷水冲凉，这样可以去除多余的糖分和水分。

2. 浸泡杨梅：处理好的杨梅浸泡在甘草水中。甘草水的浓度可以根据个人口味进行调整，以确保杨梅能够充分吸收甘草的味道。同时加入一些食盐以帮助调节口感和提高防腐能力。杨梅完全浸入甘草水中后，放入冰箱中浸泡一晚，让杨梅充分吸收味道。

3. 晾晒：将浸泡好的杨梅放在阳光下晒干或用烤箱烘干，使其成为干爽的状态。如果天气不好或有潮湿的情况，可以使用烘干机进行烘干。晒干的过程需要避免霉变发生，并及时观察和翻晒。等待晾干即可获得成品杨梅干。若想提高保存时间并保持脆爽口感，可以使用不粘锅开最小火不断翻炒杨梅干以蒸发多余的水分。如果担心糖量过多影响健康，可以将杨梅晾干后放入密封袋中密封保存一段时间，让糖分逐渐渗透杨梅本身而不额外添加糖。通过这种方式也可获得相对较低的糖分杨梅干成品。在此过程中建议适时进行口味测试和调整以达到理想效果。另外还需注意对火候的控制以免烤焦或炒糊。处理完晾干的杨梅干即可装入罐子保存。最后可选择与气泡水一起饮用分享享用成果哦！如选择以上方式进行烹饪可以根据自己的喜好选择增减分量与改动调配以完善美食风味。