蛋黄南瓜是一道美味的中式家常菜，下面是其做法：

1. 准备食材：南瓜、鸡蛋黄、食盐、食用油、小葱等。

2. 将南瓜去皮去籽，切成大小均匀的条状。洗净后备用。

3. 将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。将蛋黄捣成泥状，以便更好地与南瓜融合。

4. 在热锅中加入适量的食用油，将油加热至六七成热。

5. 加入捣好的蛋黄泥，不断翻炒，使蛋黄呈现出沙沙的状态。此时蛋黄会开始变酥变香。

6. 将南瓜条放入锅中，继续翻炒，让南瓜条与蛋黄混合均匀。

7. 根据个人口味，加入适量的食盐进行调味。继续翻炒均匀，使南瓜条充分吸收蛋黄的香味和盐味。

8. 炒至南瓜条变得稍微透明，表示已经熟透。此时可以加入切好的小葱来增加风味。

9. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：在炒制过程中，火候要掌握好，避免南瓜过熟变软或蛋黄炒焦。根据个人口味，还可以加入一些其他的调料或配料来提升菜品的口感和风味。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。

蛋黄南瓜的做法

蛋黄南瓜是一道美味的中式家常菜，下面是其做法：

1. 准备食材：南瓜、鸡蛋黄、食用油、葱蒜等。

2. 将南瓜去皮去籽，切成适当大小的块状，洗净备用。

3. 将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，捣碎备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，放入葱蒜炒香。

5. 将南瓜块放入锅中，翻炒至表面略微变色。

6. 加入捣碎的鸡蛋黄，继续翻炒均匀，使南瓜块被蛋黄包裹。

7. 根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒至南瓜熟透且入味。

8. 最后，出锅前可以加入一些葱花增加香味。

注意事项：

1. 南瓜要选成熟度适中、口感细腻的品种。

2. 炒鸡蛋黄时要用小火，以免蛋黄糊化。

3. 炒南瓜时要翻动均匀，避免糊锅。

4. 调味时要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。