为什么连锁餐厅要投资机器人

Chipotle 墨西哥烧烤正在测试机器人是否可以在商店中制作玉米片。甜绿计划在至少两个地点实现沙拉制作自动化。还有星巴克希望其咖啡机能够减轻咖啡师的工作量。

今年，随着经营者争先恐后地寻找解决劳动力萎缩和工资攀升的解决方案，餐饮业发布了一系列自动化公告。但到目前为止，这些努力参差不齐，专家表示，机器人为公司带来回报或取代工人还需要数年时间。

餐饮研究公司 Technomic 的负责人戴维·亨克斯 (David Henkes) 表示：“我认为，有很多实验会在某个时候将我们引向某个地方，但我们仍然是一个劳动密集型、劳动驱动的行业。”

甚至在Covid 大流行之前，餐馆就在努力吸引和留住员工。全球健康危机加剧了这个问题，因为许多下岗工人离开去寻找其他工作并且没有回来。据全国饭店协会称，四分之三的饭店经营者正面临人员短缺，这使他们无法满负荷运营。

许多餐馆经营者提高工资以吸引员工，但在食品成本也在攀升之际，这给利润带来了压力。

自动化初创公司将自己定位为一种解决方案。他们说，机器人可以比过度劳累的员工更一致地翻转汉堡和组装比萨饼，并且人工智能可以使计算机更准确地接受得来速订单。

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