作家和营养爱好者DéShond D Barnes宣布发布《抵消脂肪：一本关于研究结果的营养书》，该书展示了纤维和抗氧化剂如何抵消垃圾食品的生理效应，促进非限制性体重和胆固醇控制。 巴恩斯为健康个体提供了一种可行的替代方案，可以替代严格限制的饮食习惯，这种习惯本身就是对饮食科学领域的信息丰富，研究支持的贡献。在《抵消脂肪》一书中，巴恩斯汇编了研究结果，展示了纤维和抗氧化剂如何减轻食用饱和脂肪和其他垃圾食品的风险。这并不意味着无限量食用垃圾食品不会产生后果。它意味着为健康个体提供更大的自由和更广泛的食物选择。

用易于理解的语言，抵消脂肪解释了纤维和抗氧化剂如何帮助避免细胞损伤，疾病和肥胖，即使在非严重限制性饮食中也是如此。Counteract the Fat非常适合没有衰弱性疾病史的健康成年人，他们希望在不牺牲自己喜欢的放纵的情况下保持健康。《抵消脂肪》揭示了十几个世界级机构的科学家的发现。例如，肯塔基大学医学院的科学家发现，一种特殊类型的纤维(仅从特定来源获得)本身可以促进健康的胆固醇水平 - 即使在含有适量饱和脂肪和胆固醇的饮食中也是如此。莫斯科心脏病研究所的科学家发现，抗氧化剂可以中和油炸食品产生的氧化脂质，从而降低患心脏病的风险。农业部马里兰州人类营养研究中心的科学家发现，纤维在被吸收和储存为脂肪之前会消耗卡路里，从而有助于保持苗条。这些和许多其他突破性的发现在《反法脂肪》中有所发现。