鹰嘴豆提供了一种控制体重和预防肥胖的自然方法。吃豆类是减少对食物的渴望的好方法，因为它可以增加饱腹感。此外，鹰嘴豆含有大量支持消化系统和预防心脏病的营养物质。

豆类含有大量可溶性纤维。富含纤维的食物可以提供更多的饱腹感。他们也需要更多的时间离开胃部。膳食纤维本身有助于降低血糖水平突然升高的风险。

鹰嘴豆也含有大量蛋白质。像纤维一样，蛋白质也非常有饱腹感，比碳水化合物或脂肪要多得多。

食用鹰嘴豆可以降低增加食欲和饥饿感的激素的表达。塔斯马尼亚大学(UTAS)的研究人员在 2010 年进行的一项研究表明，减少对食物的渴望会导致体重减轻 。

除了他们通常的饮食，参与者每天食用四盎司鹰嘴豆。他们对热量摄入没有任何限制。

结果表明，参与者感到更饱，吃的食物更少，尤其是高热量的重加工食品。志愿者没有自觉地改变他们的饮食方式。当他们停止吃鹰嘴豆时，健康益处才消失。

鹰嘴豆通过降低有害胆固醇水平来预防心血管疾病

到达胃部后，鹰嘴豆中的可溶性纤维与胆汁酸结合。结合过程增加了从体内清除的 LDL 胆固醇的量。

低密度脂蛋白胆固醇可能会发生氧化并在动脉和其他血管壁内积聚。血液中的胆固醇越多，动脉斑块、动脉粥样硬化和炎症发作的风险就越高。

吃鹰嘴豆可以防止这些情况发生。豆类含有槲皮素、咖啡酸和其他多酚，可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，使胆固醇更难氧化。

2000 年， 贾达普大学的研究人员进行了一项实验，志愿者每天吃半杯鹰嘴豆，持续八周。在试验期间，参与者的低密度脂蛋白胆固醇下降了 17.1%。

鹰嘴豆有益于心脏健康的另一种方式是通过其高叶酸含量。 叶酸和其他 B 族维生素共同降低同型半胱氨酸的水平，这是一种与心脏病和炎症相关的氨基酸。

鹰嘴豆中的镁也有助于支持心血管健康。镁在使血压正常化方面起着重要作用。豆类含有这种矿物质每日推荐值的 20%。

这种美味的豆类有助于减肥，同时提供如此多的营养

鹰嘴豆不仅是必需营养素的重要来源。它们也非常美味，因为它们尝起来像黄油，质地非常宜人。

准备鹰嘴豆最健康的方法之一就是煮鹰嘴豆。除了上面列出的所有营养物质(例如蛋白质和可溶性纤维)外，一杯煮豆类还含有适量的卡路里。

一杯煮熟的鹰嘴豆也贡献了每日推荐剂量锰的 84%，锰用于分解碳水化合物和脂肪。此外，它还能提供身体所需的 71% 的叶酸。

鹰嘴豆中发现的其他营养素包括铁、钾和锌。除叶酸外，它还含有其他 B 族维生素，如硫胺素、核黄素和泛酸。还有大量的维生素 K，可确保在需要时形成血栓并增强骨骼。

总而言之，鹰嘴豆可以预防肠胃问题、心脏病、炎症和肥胖。它的众多健康益处巩固了它作为健康 超级食品的地位。