【竹荪炒肉的做法】竹荪是一种营养丰富、口感独特的食用菌，与肉类搭配炒制，不仅味道鲜美，还能提升菜肴的营养价值。下面将从选材、步骤、技巧等方面对“竹荪炒肉”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 竹荪 | 100克 | 建议选用干竹荪或新鲜竹荪 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选择里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹荪提前用温水泡发，约20分钟，洗净后切段备用。
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹荪
- 再次加油，放入泡发好的竹荪翻炒几下，加入少量生抽和老抽调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉重新倒回锅中，与竹荪一起翻炒均匀。
6. 加入配菜
- 放入青红椒丝，继续翻炒至断生，根据口味再加盐调整。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
| 事项 | 建议 |
| 竹荪泡发时间 | 不宜过长，避免影响口感 |
| 猪肉腌制 | 可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑 |
| 火候控制 | 炒肉时用大火快炒，保持肉质鲜嫩 |
| 油量控制 | 适量即可，避免油腻 |
| 配菜选择 | 可根据喜好添加胡萝卜、木耳等 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹荪炒肉”。这道菜不仅色泽诱人，而且营养均衡，适合家庭日常食用。