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小笼包，上气后蒸10分钟。

中号的素馅包子，上气后蒸12分钟。

大号的素馅包子，上气后蒸15分钟。

中号的肉包子，上气后蒸15分钟。

大号的肉包子，上气后蒸20分钟。

我们在发面的时候，因为季节的不同，发面的速度也不同，但面发后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右，冬季天气寒冷醒发的时间就会加长，大概就是1-2个小时左右，发好的面团是原面团的2倍大，如果发面时间过长，面团就会发酸。所以我们一定要掌握好发面时间，观察发面的状态。

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