目前关于大家提出的酱焖辫子鱼做法窍门这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些酱焖辫子鱼做法窍门相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

豆腐切片备用。

葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

加入豆瓣酱小火炒出香味。

放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。

本文酱焖辫子鱼做法窍门到此分享完毕，希望对大家有所帮助。