目前关于大家提出的正宗窑鸡的腌制配方这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些正宗窑鸡的腌制配方相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

准备一个盆，放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、 糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料。

取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克)，宰杀治净，斩掉鸡头，洗净后用布擦千水分，放入盆中，用绍兴黄酒清洗鸡身，起到初步祛异的目的。

从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克，然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料，取锡纸每张刷上薄油，撒少许洋葱丝垫底，将鸡摆在上面，把锡纸包起裹实，放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味。

本文正宗窑鸡的腌制配方到此分享完毕，希望对大家有所帮助。