目前关于大家提出的珍宝蟹爆炒技巧这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些珍宝蟹爆炒技巧相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

材料：珍宝蟹一只700g、红油10g、猪油5g、小米椒10g、葱油5g、葱花5g、姜片5g（1*1cm菱形片）、鸡粉3g、蚝油3g、东古酱油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜条15g（3cm条）、香葱段5g（3cm段）。

辣炒珍宝蟹的做法：选用鲜活珍宝蟹价格，把蟹钳掰掉，一手掰壳、一手掰四条腿，蟹和壳分离，去掉内脏用手冲洗干净，去掉腹盖用刀把每条腿切开备用。

为了肉不散，我们用干淀粉把外露的肉包裹起来，但不要太厚了。

锅内做油升到200摄氏度下珍宝蟹炸30秒在放姜条炸30秒出锅用漏勺把油控干净，顺便把蟹壳过一下油。

锅中放红油、猪油，炝小米椒、花椒、葱姜蒜炝出香味，在加入辣妹子、爱丽格斯特制清油火锅底料（可以用老干妈之类的调料代替），东古酱油、蚝油炝锅。

加水、鸡粉、白糖大火收汁，切记要慢，肉会跑掉的！

放入辅料香芹、香葱段。

收汁完毕少淋点葱油开吃。

本文珍宝蟹爆炒技巧到此分享完毕，希望对大家有所帮助。