目前关于大家提出的饭店里红烧茄子的做法窍门这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些饭店里红烧茄子的做法窍门相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

本文饭店里红烧茄子的做法窍门到此分享完毕，希望对大家有所帮助。