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实际上这种所谓的金西梅并不是新鲜水果，而是一种腌渍而成的糖渍蜜饯，是新鲜西梅去掉紫色果皮和果核腌渍而成。

之所以会呈现鲜艳的金粉色是由于果肉经过适当腌制后的糖化反应，其中西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。

而且专家们研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相当于吃了一个新鲜水果的纤维含量。

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