炝莲白的做法知识介绍

目前关于大家提出的炝莲白的做法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些炝莲白的做法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

材料：大头菜适量。

辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、麻椒适量、八角适量、干辣椒适量。

选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用。

准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒。

热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

莲花白: 1个；菜籽油: 适量；盐: 1/2勺；香醋: 2勺；生抽: 1勺；白砂糖: 1/2勺；淀粉: 2勺；红辣椒: 1把；生姜: 1片；花椒粒: 适量；

莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净。

将莲花白撕成小片。

红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒。

用香醋，生音掉肉抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁。

热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出。

再加入辣椒段翻炒出辣味。

加生姜末，炒香。

转大火，加莲花白，大火快速炝炒。

莲花白变软时，调入碗汁。

翻炒，让止并充础磁背莲花白裹上碗汁，出锅。

装盘即可。

将莲花白撕成小片；''n小火慢慢炒花椒和辣椒，能让蔬菜快速入味，且保证鲜脆可口。

延长调味的时间，减少炝炒的时间。

炝莲白怎么做？

主料：

圆白菜、麻椒、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、酱油。

做法：

圆白菜撕片洗净，控干水分备用。

制作料汁：半匙糖、两匙半醋、一匙酱油，少许鸡精，适量盐。

热锅热油，放入麻椒爆香，爆香后放入干辣椒炒至变色，再放入圆白菜大火快速翻炒。

炒匀后延锅边倒入调好的料汁，快速翻炒几下即可。

川菜炝莲白的做法

食材明细

卷心菜适量

炝莲白的做法详细步骤

炝莲白的做法：

莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片

碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白怎么做？

食材明细

主料

甘蓝

一个

辅料

干辣椒

依个人口味

麻椒

依个人口味

配料

陈醋

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

麻辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

炝莲白的做法步骤

1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

小窍门

这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法

手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕

麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

炝莲白的家常做法窍门

用料

莲白（卷心菜） 500克

干辣椒 适量

糖 3克

醋 30克

盐 3克

炝莲白的做法

提前把莲白菜放入冰箱冷藏，可以提高莲白的脆爽度。然后用手撕成均匀的块状，把里面的厚筋单独放在一处，青辣椒（可选）切成菱形块，切葱姜蒜。

提前调一个碗汁：盐3克、味精3克、白糖15克、米醋30克、酱油20克（或老抽5克）、料酒10克、蚝油10克、水淀粉20克。干红辣椒切成段，提前用水浸泡，凉干。

锅内倒入少量植物油，烧至四五成热，先放入厚的叶筋煸炒，差不多七八成熟时，放入莲白叶块、青椒煸炒。注意火力，要反复翻炒，以防糊锅。差不多九成熟时，把炒过的莲白盛入盘内。

锅内再次倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入花椒，炒香后，把花椒捞出弃用。下入干红辣椒段，炒至深红色，下入一次煸炒的莲白块、青椒，快速翻炒均匀。倒入碗汁，再次快速翻炒几下。

出锅盛盘，这道著名的炝莲白就做好了。

莲白一次煸炒是为了防止过多的水分溢出，不介意也可以一次成菜，厚的叶筋一定要先下锅煸炒，才能与莲白叶片一起成熟，此步不能省略。

炝莲白的做法

主料：莲花白500克

辅料：酱油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣

首先莲花白撕好，姜蒜辣椒备好

然后锅中油热炒姜蒜辣椒炝出香味

再然后加莲花白炒

再之后将其炒软

紧接着加酱油醋炒匀出锅

最后装盘。

炝莲白的家常做法

制作方法：

先把它切成小片状（约5cm）

碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。

莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

正宗炝莲白的做法大全

炝炒莲花白做法：

将莲花白用手掰开洗净，锅中放入底油，用花椒粒炸香后捞出，放入备好的干辣椒段爆香，放入葱姜蒜，倒入莲花白快速翻炒，待到六七分熟时调味，最后淋入少许水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即可。味道咸鲜微辣，色泽鲜亮，香气四溢哦！

糖醋味的炝莲白怎么做

糖醋炝莲白的做法：

材料：鲜嫩莲花白450克，干红辣椒3只，黄酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，醋半勺，精盐半勺，味精半勺，水淀粉半勺。

步骤：

白菜择洗干净，切小块，掰散，辣椒切小节，把黄酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉放入碗中，兑汁调匀；

锅中放入适量烹调油，大头菜下锅煸炒，待其稍软，盛入碗中；

锅中放入适量烹调油，温热，辣椒下锅，炒出香味，大头菜下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。

炝莲白的正宗做法

食材：莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。莲白用手撕开，干辣椒切圈。锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒花椒炒香。倒入莲白菜炒软。放一点醋味道更佳，炒匀加味精盐即可。

食材: 莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。

莲白用手撕开，干辣椒切圈。

锅中倒油炒姜蒜在放入干辣椒花椒炒香。

倒入莲白菜炒软。

放一点醋味道更好炒匀加味精盐即可。

成品。

炝莲白怎么做好吃

炝莲白也叫炝圆白、爆炒莲花白，就是包菜、卷心菜、洋白菜的不同称呼。在各大菜系中是比较常见的家常菜，有多种做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜营养丰富、炝炒出来味道鲜香脆爽，成为大家饭桌上的主要蔬菜之一。

包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。很多时候都是拿来清炒或者炝炒，还可以用作包馅等吃着可很是美味的呢。

这菜在各地都有着它的叫法，虽然它看着很便宜，但是人家营养好做法简单，味道还不错。这就让很多人都喜欢吃莲花白了，它含有的丰富膳食纤维素，可润肠通便，轻松排除宿便。维生素含量这些可不低呢，但是，所含的热量极低，特别适合老年人、爱美女士、素食主义者食用。

用最普通的食材，做出最美味的佳肴，这样才是成功的美食呢。今天就来做一道香辣的炝莲白，看着就好的白莲做这可很是简单呢。

【炝莲白】

需要准备的调料：莲花白350克

需要准备的配料：大葱、姜、蒜、干红辣椒、青红椒、白糖、盐、酱油、老抽、料酒、米醋、水淀粉。植物油、花椒油。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后选取新鲜的包菜，然后用手撕成块状，粗壮的叶筋撕下不要，只用叶片。这道菜不能用刀切，必须用手撕成块，用刀切影响口感；

第二步、要想保持清脆的口感，把包菜撕好后装保鲜袋，放冰箱冷藏至少1小时，这样炒出来的包菜清脆爽口；

第三步。然后准备配料，切葱花、蒜片、姜片，鲜青红椒各30克，切菱形片。然后将干辣椒剪成小段，用温水略微浸泡5分钟，捞出控干水分。用温水浸泡过的干红辣椒小段，可以防止干红辣椒炒糊变黑；

第四步、准备小碗调酱汁，碗中调入白糖20克、盐2克、酱油30克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用；

第五步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，烧至四五成热时，中火下入撕好的包菜，煸炒至断生，然后盛出；

第六步、然后锅内倒入少许的植物油和花椒油适量，烧至四五成热时，下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香，下入葱花再次炒香。下入断生的包菜、青红椒片，开大火，快速翻炒数下；

第七步、最后把碗芡沿锅边倒入，先不着急翻勺，等差不多芡汁收浓时，再翻炒均匀。停火，出锅盛盘；

这样美味的炝莲白就做好啦，营养美味比吃肉的还好吃呢。

炝莲白怎么做？

主料：

圆白菜、麻椒、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、酱油。

做法：

圆白菜撕片洗净，控干水分备用。

制作料汁：半匙糖、两匙半醋、一匙酱油，少许鸡精，适量盐。

热锅热油，放入麻椒爆香，爆香后放入干辣椒炒至变色，再放入圆白菜大火快速翻炒。

炒匀后延锅边倒入调好的料汁，快速翻炒几下即可。

川菜炝莲白的做法

食材明细

卷心菜适量

炝莲白的做法详细步骤

炝莲白的做法：

莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片

碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白怎么做？

食材明细

主料

甘蓝

一个

辅料

干辣椒

依个人口味

麻椒

依个人口味

配料

陈醋

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

麻辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

炝莲白的做法步骤

1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

小窍门

这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法

手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕

麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

炝莲白的家常做法窍门

用料

莲白（卷心菜） 500克

干辣椒 适量

糖 3克

醋 30克

盐 3克

炝莲白的做法

提前把莲白菜放入冰箱冷藏，可以提高莲白的脆爽度。然后用手撕成均匀的块状，把里面的厚筋单独放在一处，青辣椒（可选）切成菱形块，切葱姜蒜。

提前调一个碗汁：盐3克、味精3克、白糖15克、米醋30克、酱油20克（或老抽5克）、料酒10克、蚝油10克、水淀粉20克。干红辣椒切成段，提前用水浸泡，凉干。

锅内倒入少量植物油，烧至四五成热，先放入厚的叶筋煸炒，差不多七八成熟时，放入莲白叶块、青椒煸炒。注意火力，要反复翻炒，以防糊锅。差不多九成熟时，把炒过的莲白盛入盘内。

锅内再次倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入花椒，炒香后，把花椒捞出弃用。下入干红辣椒段，炒至深红色，下入一次煸炒的莲白块、青椒，快速翻炒均匀。倒入碗汁，再次快速翻炒几下。

出锅盛盘，这道著名的炝莲白就做好了。

莲白一次煸炒是为了防止过多的水分溢出，不介意也可以一次成菜，厚的叶筋一定要先下锅煸炒，才能与莲白叶片一起成熟，此步不能省略。

炝莲白的做法

主料：莲花白500克

辅料：酱油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣

首先莲花白撕好，姜蒜辣椒备好

然后锅中油热炒姜蒜辣椒炝出香味

再然后加莲花白炒

再之后将其炒软

紧接着加酱油醋炒匀出锅

最后装盘。

炝莲白的家常做法

制作方法：

先把它切成小片状（约5cm）

碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。

莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

正宗炝莲白的做法大全

炝炒莲花白做法：

将莲花白用手掰开洗净，锅中放入底油，用花椒粒炸香后捞出，放入备好的干辣椒段爆香，放入葱姜蒜，倒入莲花白快速翻炒，待到六七分熟时调味，最后淋入少许水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即可。味道咸鲜微辣，色泽鲜亮，香气四溢哦！

糖醋味的炝莲白怎么做

糖醋炝莲白的做法：

材料：鲜嫩莲花白450克，干红辣椒3只，黄酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，醋半勺，精盐半勺，味精半勺，水淀粉半勺。

步骤：

白菜择洗干净，切小块，掰散，辣椒切小节，把黄酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉放入碗中，兑汁调匀；

锅中放入适量烹调油，大头菜下锅煸炒，待其稍软，盛入碗中；

锅中放入适量烹调油，温热，辣椒下锅，炒出香味，大头菜下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。

炝莲白的正宗做法

食材：莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。莲白用手撕开，干辣椒切圈。锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒花椒炒香。倒入莲白菜炒软。放一点醋味道更佳，炒匀加味精盐即可。

食材: 莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。

莲白用手撕开，干辣椒切圈。

锅中倒油炒姜蒜在放入干辣椒花椒炒香。

倒入莲白菜炒软。

放一点醋味道更好炒匀加味精盐即可。

成品。

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