乌鱼蛋的吃法介绍知识介绍

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原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。

先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。

然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。

将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。

待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀。

再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。

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